Услуги по перевозке кондитерских изделий

Особе внимание при перевозке кондитерской продукции необходимо уделять упаковке.

1. Наиболее хрупкие изделия (вафли, печенье) доставляются в коробках из гофрированного картона, пластиковых ящиках. Это защищает их от повреждения при погрузке, разгрузке и транспортировке.
2. Торты при доставке нельзя ставить один поверх другого. В автотранспорте для них должны быть оборудованы просторные полки. Каждый из них обязан иметь индивидуальную коробку из картона или пластика.
3. Драже, конфеты желейного типа в пачках или жестяных банках укладывают в картонные коробки так, чтобы плотно их сгруппировать, исключить биение друг об друга.
4. Карамель твердого типа (в пакетах или россыпью) перевозится в ящиках из картона. Коробки должны быть заполнены равномерно, без пустот. Эти изделия не сильно страдают от механических факторов при перевозке, поэтому вес ящиков может достигать 20 кг, их допускается штабелировать.

Для транспортировки целесообразно использовать стеллажи, чтобы укладывать коробки с продукцией на них в один ряд.

При перемещении кондитерской продукции необходимо проявлять максимальную аккуратность, избегать встряски, резких толчков, иначе это может спровоцировать повреждение упаковки, порчу товарного вида продукции. Для погрузки применяется ручной способ или малые механизированные средства, если особенности товара позволяют это делать, продукция в гофроящиках установлена на паллетах.

При доставке кондитерской продукции необходимо соблюдать такие правила:

1. Погрузку и разгрузку следует осуществлять аккуратно, без резких движений.
2. Для доставки применяется транспорт, способный обеспечить защиту от климатических факторов и поддержание необходимого температурного режима.
3. Перед погрузкой машины проходят санитарную обработку, в рефрижераторах воздух в грузовом отсеке охлаждается.
4. Продукция загружается в кузов только в охлажденном или замороженном состоянии.
5. При доставке не допускается соседство с товарами с сильным запахом.
6. Отправитель груза обязан упаковать изделия так, чтобы защитить их от повреждения.
7. Продукция обязана иметь маркировку с указанием температурного режима хранения и срока доставки.
8. Торты доставляются только в индивидуальной упаковке, коробки на полках или стеллажах ставятся на определенном удалении одна от другой.
9. Мелкие штучные кремовые изделия перевозятся в лотках, закрытых крышками.

При погрузке экспедитор принимает товар и пересчитывает его, точно также происходит передача груза заказчику. Для ручной погрузки и разгрузки необходимо обеспечить достаточное количество персонала, чтобы этот процесс не занимал много времени. Персонал, который привлекается к различным операциям с кондитерской продукцией, должен своевременно проходить медицинский осмотр.

Сухие продукты, которые не содержат кремовую начинку, приготовлены с использованием консервантов, имеют длительный срок годности. Вафли, печенье, конфеты и некоторые другие виды кондитерских изделий имеют срок годности в несколько месяцев. Они не являются скоропортящимися, их доставка сопряжена преимущественно с риском механического повреждения.
Совсем другое дело – торты и пирожные. Их срок годности составляет от 36 до 120 часов в зависимости от состава, наличия консервантов. Доставка таких изделий обязана проходить оперативно, занимать лишь несколько часов. Транспортировка не должна сильно «скрадывать» срок годности и возможности для реализации продукции. Для этого при организации доставки необходимо составить четкий график погрузочных и разгрузочных работ, оптимизировать маршрут и строго соблюдать сроки.

Выбор автотранспорта для доставки зависит от характеристик продукта, условий его хранения и параметров климата. Так, для печенья, вафель, пряников, карамели и другой продукции, которая допускает сбережение при температуре до +18 градусов, можно применять машины с крытым кузовом. Это важно для защиты товаров от солнечного света, пыли и атмосферных осадков.
Для доставки кремовых изделий необходимо использовать транспорт, способный поддерживать в кузове -2…+6 градусов или более низкие температурные условия в случае заморозки. В случае перевозки на небольшие расстояния, при отсутствии экстремальных температур на улице используются изотермические фургоны. Они обшиты термоизоляцией в виде сэндвич-панелей, что позволяет поддерживать в грузовом отсеке необходимую температуру.
Лучшим решением при доставке тортов и пирожных являются рефрижераторы. Они, как и изотермические фургоны, имеют кузов с теплоизоляцией, а также холодильную установку. Такой автотранспорт способен поддерживать температуру в грузовом отсеке постоянной в широком диапазоне температур (-20…+12 градусов), что делает технику универсальной, подходящей для доставки различного вида товаров. Автотранспорт должен быть оборудован полками для расстановки кондитерской продукции. Также допускается применение мобильных стеллажей с их обязательной фиксацией внутри рефрижератора.